3月14日至16日，2024年世界美食之都（顺德）城市交流活动在潭洲国际会展中心、顺德欢乐海岸PLUS等地举行。以美食和创意为媒，来自美国圣安东尼奥、泰国碧武里、伊朗克尔曼沙汗、马来西亚古晋、柬埔寨马德望，以及中国成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州等11个世界美食之都的城市代表相聚一堂，开展城际间、国际的交流合作，共同探讨美食与城市共促发展的路径。

“世界美食之都”城市美食文化交流会议、岭南水乡非遗文化体验、“寻味顺德·万名凤厨共传承”吉尼斯世界纪录挑战、美食之都星厨秀、创意城市网络美食之都子网络会议等系列活动轮番进行，既展示世界美食之都的风采，促进世界美食文化交流，又推动“美食+文化+旅游”融合发展。

城市对话 以美食为媒联通世界

顺德美食是粤菜重要的发源地。2014年，顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，美食由此成为顺德最闪耀的一张城市名片，更是顺德弘扬美食文化、促进美食产业发展的重要平台。

以美食为纽带，顺德不断加强与各创意城市的交流合作，推动各“世界美食之都”共生共荣和可持续发展。2019年6月，第十三届联合国教科文组织创意城市网络年会在意大利法布里亚诺举行，顺德作为世界美食之都受邀参加，与22个联合国教科文创意城市美食之都签署了合作备忘录，携手共建顺德国际美食文化交流中心。

顺德在2019年美食文化周期间，邀请了21个联合国教科文创意城市美食之都前来参加，深入开展国际交流合作。2023年，顺德应邀参加“第二届澳门之味巡礼——五都荟萃”活动，通过美食交流、名厨表演等方式，集中展示了顺德浓厚的饮食文化底蕴。

一系列国际交流合作活动的举办，塑造了顺德美食品牌，拓展了城市发展空间，进一步推介了顺德的城市形象，有助于提升顺德在国内外创意网络城市中的影响力和美誉度。

3月15日，一场联动创意城市网络的文旅盛事在顺德再次举办。上午，2024年世界美食之都（顺德）城市交流活动启动仪式在潭洲国际会展中心举行。下午，“世界美食之都”城市美食文化沙龙同场举行。美国圣安东尼奥、墨西哥梅里达、泰国碧武里、伊朗克尔曼沙汗、马来西亚古晋、柬埔寨马德望等城市代表，围绕“美食产业与城市可持续发展”作经验介绍。成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州6个美食之都对美食产业发展进行对话交流。行业专家、餐饮企业代表、互联网平台企业代表等，就美食品牌塑造等话题作主题演讲，共同推动经济增长和城市高质量发展。

3月16日，联合国教科文组织创意城市网络美食之都子网络2024年第二次例会将在欢乐海岸PLUS国际美食文化交流中心召开。会议上将播放本次城市交流活动的回顾视频，并邀请美食之都代表畅谈体验顺德传统文化的感受。

以“世界美食之都”为原点，顺德通过推进全球美食之都交流对话，让顺德美食成为营销城市形象、推动中华文化更好走向世界的生动实践。

新吉尼斯世界纪录在顺德诞生

顺德是“中国厨师之乡”，名店名厨荟萃。顺德美食产业的蓬勃发展，与“全民皆厨”的浓厚氛围密不可分，更离不开完善餐饮人才培养体系的大力支持，让顺德美食文化源远流长。

目前，顺德拥有餐饮服务单位超3万家，餐饮从业人员超10万人，43名“中国烹饪大师”，27名“中国烹饪名师”，130名“顺德名厨”。这些均是顺德成为美食界“顶流”的重要支撑。

3月15日下午，一场“寻味顺德·万名凤厨共传承”吉尼斯纪录挑战活动在顺峰山公园牌坊前举行。万名厨师齐聚，他们中有来自顺德十镇街的厨师，也有来自中华餐饮名店的厨师，更有来自“粤菜师傅”大师工作室代表，凸显了“中国厨师之乡”的凝聚力和向心力。活动更通过线上直播的方式对外传播，邀请各界见证新吉尼斯纪录的诞生。最终，由顺德厨师组成的汉字方阵，以3960人打破了吉尼斯世界纪录认定的最高人数，获授予“最多人拼成的汉字图形”吉尼斯世界纪录认证证书！

活动当天还举行“粤菜师傅”大师工作室收徒仪式，传承粤菜粤点技艺，弘扬顺德饮食文化精髓。据介绍，顺德近年来大力实施“粤菜师傅”工程，依托顺德职业技术学院、顺德厨师学院、顺德厨师协会等平台，将传统“师带徒”的传授方式与现代大学教育模式结合起来，搭建起餐饮人才培养体系，为顺德餐饮业的发展培养了专业技能人才。顺德还将“粤菜师傅”工程与乡村振兴相结合，面对四川凉山州，广东湛江、清远、云浮等地开展培训，培养厨师人才，为当地创造就业创业机会，助力当地经济社会发展。

顺德美食之香，在于文化传承的源远流长，也在于无数厨师的精湛技艺与厨艺创新。在顺德厨师手里，不仅可以化平凡为神奇，即使是同一种食材，他们亦可以烹制出多种多样不同风味的佳肴美馔。其中，以炒牛奶、拆鱼羹等为代表的顺德特色菜式深受欢迎。

一展厨师风采，3月14、15、16日，一连三场“美食之都星厨秀”在欢乐海岸PLUS牌坊广场举行。各美食之都厨师代表与顺德区28家中华餐饮名店厨师同台切磋，并邀请在场市民群众试吃菜肴。

顺德作为鱼米之乡，烹饪鱼的手法可谓最为精湛。值得关注的是，3月16日下午，5名国外美食之都名厨、5名国内美食之都名厨和1名顺德名厨，将以“鱼”为主题烹饪各自的特色美食，展示独特的烹饪技巧。

一个个顺德菜“高手”活跃在城市和乡野之间，用双手“烹”出更富活力、更具魅力的顺德美食产业。顺德将更加重视餐饮人才的培养和发展，建设人才梯队，为美食产业发展提供支撑，让顺德厨师的工匠精神和美食文化精髓代代传承。

跨界融合 做好“美食+文旅”文章

3月16日下午，美食跨界融合活动、岭南水乡非遗文化体验将在欢乐海岸PLUS举行，各美食之都城市代表近距离体验龙舟、舞狮、粤曲等非遗文化项目。同时，“美食+艺术”“美食+文化”“美食+文学”等跨界融合活动，进一步展示顺德与全方位、多角度、立体化展示美食文化的跨界融合魅力。活动还设置城市美食文化风俗展览，通过各具特色的烹饪用具来展示受邀城市独特的美食文化和民俗传统。

顺德方面表示，作为“世界美食之都”，不仅要让人通过美食感受到城市浓郁的文化底蕴，更要促进城市创意产业发展，开启城市发展的新模式。

美食之都带来的流量和价值显而易见。顺德美食的品牌和影响力与日俱增。十年间，顺德餐饮企业的数量从近6000家，增长至超3万家，更有一批餐饮品牌企业走出顺德、走向全国。

从2016年开始，顺德美食在《寻味顺德》《回家吃饭》《家乡至味2023》等节目中“出圈”，顺德由此成为国内寻味旅游胜地。美食之于顺德，也成为彰显城市品牌的优势。顺德在各种城市路演、招商引资、招才引智等活动中，均设置美食展示交流环节，以美食为引子来推介城市形象，营销城市品牌。

顺德这座城市的“能见度”大为提升。2022年，顺德上榜广东省全域旅游示范区第五批名单。以美食为媒，顺德大力推动文商旅融合，顺德欢乐海岸PLUS、容桂渔人码头、北滘总部商圈等可体验、可感知、可消费的创意新体验场景，火速崛起为全新的“流量入口”。

以顺德欢乐海岸PLUS为例，获评为“国家级夜间文化和旅游消费集聚区”，自2019年开业以来总客流量超4400万人次，超100家顺德及各地知名餐饮、特色非遗企业进驻，有效擎动顺德文旅产业新发展。

立足“美食+文旅”特色产业链发展，顺德集中力量打造“世界美食之都”这个城市超级IP，推进“寻味顺德再出发”系列工程，推出包含“寻味顺德认证（金凤凰餐厅）”“寻味顺德认证（风味小吃）”“寻味顺德认证（预制菜）”等在内的美食认证体系，整合线上宣传矩阵与线下品牌活动，全力打造一流的“寻味顺德”品牌形象。

当前，顺德正全力创建国家级旅游度假区，继续奋力打造“三个形象、一个IP、两个高地”，通过一系列的文旅活动、一系列的促消费活动、一系列的高品质文旅产品，释放文化和旅游消费潜力，吸引更多海内外游客来“寻味顺德”，打造粤港澳大湾区世界级旅游目的地。

采写：南都记者 陈飞龙 实习生 安蕊 冯浠宸 张佳艺 通讯员 顺宣